えだまめ日記

食に関する仕事を十数年。今は保育園で給食の先生をしています。色んな方に役に立つブログでありたい。 忙しい現代社会ですから、市販で食べれるお菓子、飲料、パン等もどんどん紹介していこうと思います。

小麦不使用のラーメン麺のはなし

小麦不使用の麺についてまとめた記事はこちら。
www.edamamesensei.info


小麦不使用のラーメンは、小麦粉のかわりに米粉やデンプンを使ってあり黄色のような色味をだすためにクチナシ色素を使ってあることが多いですね。

販売場所は通販サイトが圧倒的に多いです。





波里さんのこまち麺拉麺

スープ付きで、醤油と塩の2種類でています。

ただし、スープはどちらの味も一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含むと書いてあり、場合によっては麺のみ使ってスープは手作りするのをおすすめします。

麺の原材料は同じです
国産うるち米(あきたこまち50%)、コーンスターチ、かん水、クチナシ色素、クエン酸

ラーメンスープ比内地鶏煮干し醤油スープ

醤油(本醸造)、チキンエキス、比内地鶏ガラスープ、煮干エキス、動物油脂、ポークエキス、食塩、みりん、砂糖、煮干しパウダー、オニオンパウダー/調味料(アミノ酸等)、アルコール、カラメル色素、酸化防止剤(ビタミンE)、

ラーメンスープ比内地鶏しょっつる塩スープ
食塩、植物油脂、比内地鶏ガラスープ、しじみエキス、チキンエキス、醤油、砂糖、かつおエキス、たん白加水分解物、しょっつる(ハタハタ、食塩)、オニオンパウダー、にんにく、香辛料/調味料(アミノ酸等)、アルコール、酸化防止剤(ビタミンE)





小林製麺さんのグルテンフリーラーメン

米粉(国内産)、食酢、酒精、増粘剤、(キサンタンガム、アルギン酸エステル)クチナシ色素、打粉(加工でん紛)

同じく1袋128gで、玄米ラーメンも販売されています。

米粉(国内産)、馬鈴薯でん粉、食酢/増粘剤、(キサンタンガム、アルギン酸エステル)クチナシ色素

通常・玄米どちらもスープはついていません。




公式サイトではインスタントラーメンが販売してあり、しょうゆ・みそ・とんこつ風味が販売されています。

スープは動物性原材料不使用です。

麺の原材料は同じです

めん 米粉(国産)、馬鈴薯でん粉 / 加工デンプン、アルギン酸エステル、ビタミンB2

しょうゆスープ

みりん(国内製造)、食塩、たん白加水分解物、しょうゆ、砂糖、香味食用油酵母エキス、香辛料、醸造酢 / カラメル色素

大豆を含むと記載があります。

みそスープ

みそ、しょうゆ、食物油脂、発酵調味料、にんにく、砂糖、食塩、すりごま、たん白加水分解物、酵母エキス、香辛料 / 酒精、カラメル色素、調味料(有機酸)酸味料

大豆・ごまを含むと記載があります。

とんこつ風味

クリーミングパウダー、発酵調味料、食塩、たん白加水分解物、しょうゆ、食物油脂、香辛料 / カラメル色素、増粘剤(グァーガム)、調味料(有機酸等)

乳・大豆を含むと記載があります。


グルテンフリーコーンヌードル 細麺・太麺も販売されています。

とうもろこし粉(非遺伝子組換え)、食物油脂、食塩、加工でんぷん、ソルビット、酒精、pH調整剤、増粘剤(キサンタンガム、アルギン酸エステル)

1袋128gです。







石川製麺株式会社さんの米粉ラーメン大地

米粉(富山県)、食酢、加工でん粉、増粘剤(グァーガム、アルギン酸エステル)、酒精、乳酸Na、着色料(リボフラミン)、かんすい

大手通販サイトでは販売されていないようで、公式サイトから購入できます。

麺のみの販売と特製グルテンフリー醤油のスープ付きのセットがあります。

醤油ラーメンスープ

しょうゆ(国内製造)、たん白加水分解物、水あめ、食塩、ポークエキス、にんにくエキス、かつおエキス、玉ねぎエキス、酵母エキス、酵母エキスパウダー、メンマパウダー、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、香辛料抽出物

スープには大豆、豚肉が使用されているので場合によっては麺のみ使ってスープは手作りするのをおすすめします。





マイセンさんの玄米ラーメン


米粉馬鈴薯でん粉、食酢

スープ

しょうゆ、たん白加水分解物、植物油脂、食塩、砂糖、酵母エキス、でん粉、乾しいたけ、にんにく、めんま、しょうが、酒精、増粘剤(キサンタンガム、アルギン酸エステル)、かんすい、クチナシ色素、打粉(加工でん粉)

ごま、大豆を含むと記載があります。







以上、小麦不使用のラーメン麺のはなしでした。

新商品を見つけたら追記します。